Haïku Ramen est un restaurant japonais du 47 boulevard Paul-Peytral, à Marseille, centré sur les ramen et l’esprit izakaya. La maison prépare ses nouilles elle-même et fait évoluer ses recettes au fil des saisons, en travaillant notamment avec des produits locaux.
La spécialité
Les ramen aux nouilles maison constituent le cœur de la carte. Les bouillons et garnitures changent selon les inspirations de l’équipe, tandis que gyozas et petites assiettes façon izakaya permettent de compléter le repas autour d’une bière japonaise ou d’un saké.
Le petit truc en plus
Haïku ne s’arrête pas au bol de ramen : l’établissement dispose à l’étage d’un espace de 120 m² consacré à un univers japonais contemporain, également utilisé pour des événements et privatisations. Cela donne au lieu une dimension plus large qu’un simple comptoir à nouilles.
Où manger des ramen maison à Marseille ?
Haïku Ramen se trouve dans le secteur Préfecture, boulevard Paul-Peytral. C’est une adresse à privilégier pour découvrir un ramen préparé avec des nouilles maison, puis prolonger le repas avec quelques codes de l’izakaya japonais.
