À Cornillon-en-Trièves, le Domaine des Hautes Glaces réunit ferme, malterie, distillerie et chais pour produire des whiskies biologiques ancrés dans les céréales du territoire. Fondé en 2009, le domaine présente son projet comme la plus ancienne distillerie de whisky biologique au monde.
Du champ au chai
La particularité des Hautes Glaces est de travailler des céréales cultivées dans le Trièves puis transformées et distillées sur le même territoire. Le parcours permet de comprendre le rôle du grain, du maltage, de la fermentation, de la distillation et du vieillissement dans la construction d’un whisky.
Voir une vraie ferme-distillerie
La visite entre dans les installations de production et se prolonge par les espaces de vieillissement. Le domaine travaille notamment des whiskies d’orge et de seigle, parfois issus d’une seule parcelle et d’une seule année de récolte, afin de faire ressortir les différences de terroir.
Visite et dégustation en 2026
Le Domaine des Hautes Glaces accueille des visiteurs tout au long de l’année et propose des formats de visite avec dégustation. La réservation permet d’organiser l’accès aux installations industrielles dans de bonnes conditions de sécurité.
Le petit truc en plus
Ici, le mot « terroir » ne désigne pas seulement le lieu de vieillissement : les céréales elles-mêmes sont cultivées autour de la distillerie. Cette continuité du champ au whisky donne tout son sens à la découverte.
