Sur le plateau du Trièves, entre montagnes et vallons, Hautes Glaces cultive une poignée de variétés de fruits et transforme leurs jus en cidres et poirés. Cornillon-en-Trièves n’est pas un village que l’on traverse sans s’arrêter : ici, les vergers s’étendent en pente douce vers les Alpes, baignés par une lumière qui semble filtrée par les cimes. L’ancien corps de ferme, en pierre blonde, abrite les installations. À l’extérieur, des tables en bois sous les noyers accueillent ceux qui veulent goûter sur place.
Hautes Glaces est ouvert à tous, des amateurs qui découvrent le cidre artisanal aux connaisseurs venus chercher des profils audacieux. Les ateliers durent deux heures et regroupent jusqu’à huit personnes. Aucun minimum d’âge n’est requis, mais les enfants doivent être accompagnés. Le tarif est de 25 euros par personne, avec dégustation incluse. On apprécie que l’accueil se fasse sans réservation obligatoire en semaine, dès 14h.
L’odeur des pommes fermentées dans les cuves en chêne reste en mémoire bien après la visite. On retient surtout les nuances entre les cidres secs, pétillants ou encore les poirés vieillis en fût, aux arômes de miel et d’épices douces. Les explications des producteurs, sans jargon, rendent la dégustation accessible même aux novices.
