À Romanèche-Thorins, entre Beaujolais et Mâconnais, Maison Jacoulot ouvre sa véritable distillerie au public. Fondée en 1891, la maison est surtout connue pour ses Marcs et Fines de Bourgogne, mais travaille aussi des eaux-de-vie, liqueurs, whiskies et rhums avec une forte culture de l’élevage en fût.
Que voit-on pendant la visite ?
Le parcours guidé entre dans les espaces de production et présente les matières premières, la distillation puis l’élevage. On découvre notamment la salle de distillation avec ses alambics en cuivre, avant de rejoindre les caves de vieillissement où les spiritueux poursuivent leur maturation pendant plusieurs années.
La spécialité
Les Marcs et Fines de Bourgogne constituent le cœur historique de Jacoulot. La Fine est issue de la distillation de vins et lies de Bourgogne, tandis que le Marc valorise les résidus issus de la vinification. La maison a ensuite élargi sa gamme, mais cette filiation bourguignonne reste la meilleure porte d’entrée pour comprendre son savoir-faire.
Qu’est-ce qu’on déguste ?
La visite se termine par une dégustation guidée de plusieurs spiritueux Jacoulot. C’est l’occasion de comparer les profils de produits distillés puis élevés différemment, avec notamment les Marcs, Fines, liqueurs et autres créations de la maison selon la sélection du moment.
À savoir avant de venir
En 2026, les visites guidées se réservent directement via le formulaire du site officiel. La maison précise qu’elle peut être contactée pour un nombre de visiteurs particulier ou pour demander un autre jour que les créneaux proposés. La distillerie est située à Romanèche-Thorins et la boutique est ouverte en semaine ainsi que le samedi.
Le petit truc en +
Jacoulot permet de voir successivement alambics et caves d’élevage, ce qui rend la visite plus complète qu’une simple découverte de la distillation. Pour quelqu’un qui connaît surtout la Bourgogne par ses vins, c’est aussi une bonne manière de découvrir son autre tradition : celle des eaux-de-vie issues de la vigne.
