KUBRI propose une lecture contemporaine de la cuisine libanaise dans le 11e arrondissement de Paris. Le repas se construit autour de mezzés et assiettes à partager, avec une place importante donnée aux légumes, aux épices levantines et aux cuissons travaillées plutôt qu’à une succession de plats standardisés.
Que vient-on manger chez KUBRI ?
La maison revendique une cuisine libanaise d’auteur : houmous, kebbé, légumes grillés, toum et grillades servent de points de départ à des compositions plus personnelles. C’est une bonne adresse pour découvrir les marqueurs de la cuisine levantine dans un registre plus créatif que celui d’une table libanaise traditionnelle.
Pourquoi cette adresse se distingue à Paris ?
KUBRI ne cherche pas à multiplier les spécialités : la personnalité du lieu vient surtout du travail sur les légumes, les épices et la logique du partage. Le mezzé devient ici un terrain de création, avec des assiettes pensées pour être combinées plutôt qu’un assortiment figé.
Le petit truc en plus
La logique de partage permet de goûter plusieurs préparations au cours du même repas. C’est là que KUBRI se distingue le plus : une cuisine libanaise contemporaine qui conserve les repères du Levant tout en les traitant avec davantage de liberté.
