Au fond d'une ruelle pavée du centre de Fayence, Le 8 cultive l'esprit d'une petite table personnelle. Jean-Louis Herbelot est aux fourneaux et Nathalie participe à l'accueil. Leur cuisine part des produits du marché, tout en s'autorisant les épices et idées rapportées de voyages.
Une cuisine maison, sans carte figée
La pissaladière, le saumon mariné et un burger travaillé avec du fromage affiné ont notamment été mis en avant dans un reportage culinaire relayé par l'office de tourisme. Ils illustrent une cuisine libre, ancrée dans le fait maison, plutôt qu'une liste immuable de spécialités locales.
Une adresse de ruelle, à taille humaine
La petite terrasse et la salle se trouvent dans les rues anciennes du village. L'adresse est citée par Le Routard, Lonely Planet et Petit Futé, selon le référentiel touristique local.
À savoir en 2026 : l'ouverture saisonnière est indiquée du 18 mars au 16 novembre, avec plusieurs jours de fermeture hebdomadaire. Vérifier les disponibilités en dehors de cette période.
