À Gilley, Le Tuyé du Papy Gaby fait découvrir une grande cheminée traditionnelle du Haut-Doubs utilisée pour le fumage des salaisons. La visite est gratuite et explique les étapes de fabrication avant de traverser la salle de séchage où sont notamment fumés saucisses de Morteau, jambons et autres produits de la maison.
Un tuyé de 18 mètres de haut
Le bâtiment atteint 18 m et constitue un exemple particulièrement spectaculaire de ces cheminées pyramidales caractéristiques des fermes comtoises. Un espace ludique, des automates et un son et lumière présentent aussi l’histoire de Papy Gaby et de la République du Saugeais.
Dégustation à la fin du parcours
La visite individuelle dure environ 30 minutes, avec dégustation de plusieurs produits. En 2026, elle reste proposée toute l’année du lundi au samedi et tous les jours d’avril à fin octobre ainsi que pendant les vacances scolaires. Le dernier départ a lieu environ 45 minutes avant la fermeture.
Le petit truc en plus tient au mélange entre savoir-faire charcutier et folklore local : le parcours ne montre pas seulement le fumage, il plonge aussi dans l’identité très particulière du Saugeais.
