À Charonne, Bomaye transforme des plats et marqueurs des cuisines africaines en burgers : mafé, yassa, alloco, garba ou bissap deviennent sauces, garnitures et signatures. Le concept est entièrement construit autour de cette rencontre entre burger et cultures du continent africain.
Une vraie identité culinaire
Le Lion de la Teranga s’inspire du poulet yassa, l’African Cheeseburger reprend les codes du cheeseburger avec un ketchup au bissap, et plusieurs recettes intègrent plantain, sauces fumées ou épices maison. Le restaurant annonce une cuisine faite maison et propose aussi des options végétariennes, vegan et sans gluten.
Pourquoi Bomaye ressort à Paris en 2026
Laurent Kalala a remporté la finale Île-de-France de la Coupe de France du Burger 2026 avec le Burgâteau. Le Parisien et Sortir à Paris ont relayé cette victoire, qui apporte une validation professionnelle directe du travail réalisé sur le burger.
À savoir en 2026
L’adresse de 15 rue de Charonne est ouverte sept jours sur sept. C’est actuellement l’implantation parisienne active mise en avant par l’enseigne.
Le petit truc en plus : chez Bomaye, le burger raconte réellement une culture culinaire plutôt que de simplement ajouter une sauce exotique à une recette classique.
