Mantra est une table gastronomique du 9e arrondissement pensée comme une passerelle entre la France et la Malaisie. Le chef malaisien Manogeran Shasitaran, dit Jack, y traduit ses souvenirs culinaires avec les techniques acquises dans plusieurs grandes maisons françaises, aux côtés du restaurateur Jonathan Caron.
Pourquoi cette table sort du lot
La cuisine ne cherche pas à reproduire un répertoire malaisien classique : elle fait dialoguer produits français, épices, fermentations et saveurs associées à la Malaisie. Le parcours du chef, formé au Cordon Bleu en Malaisie puis passé notamment par l’Espérance, la Côte Saint-Jacques et le Saint-James à Paris, explique cette double lecture de l’assiette.
Ouvert rue Claude-Rodier depuis octobre 2025, Mantra fonctionne comme une petite adresse gastronomique centrée sur le menu dégustation et la proximité avec la cuisine.
À savoir avant de réserver
Le restaurant sert le dîner du lundi au vendredi, de 19 h à 22 h. Le déjeuner est proposé les jeudi et vendredi, de 12 h 15 à 14 h 15. C’est une adresse à choisir pour découvrir une interprétation personnelle de la cuisine malaisienne plutôt que pour rechercher les grands classiques d’un restaurant asiatique traditionnel.
