Mantra, dans le 9e arrondissement de Paris, fait dialoguer produits français et souvenirs culinaires malaisiens dans une cuisine gastronomique très personnelle. Le chef Manogeran Shasitharan, dit Jack, compose avec épices, fermentations, sauces et condiments d’Asie du Sud-Est plutôt que de reproduire un répertoire malaisien classique.
En 2026, cette singularité a reçu deux reconnaissances fortes : Mantra a été désigné Restaurant de l’année aux Time Out Paris Food & Drink Awards, tandis que Gault&Millau lui attribue 15/20 et 3 toques et a remis à Manogeran Shasitharan le trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières.
Pourquoi cette table sort du lot
Le parcours du chef explique la double lecture de l’assiette : formé au Cordon Bleu en Malaisie puis passé par plusieurs maisons françaises, il travaille ici des produits comme la saint-jacques ou le homard avec des marqueurs malaisiens tels que le sambal, la coco ou différentes fermentations. Le dîner prend la forme d’un menu dégustation d’une dizaine d’étapes, pensé comme un voyage plutôt qu’une succession de classiques asiatiques.
À savoir avant de réserver
Ouvert rue Claude-Rodier depuis octobre 2025, Mantra est une petite table gastronomique où le menu dégustation et la proximité avec la cuisine structurent l’expérience. C’est une adresse à choisir pour une cuisine franco-malaisienne d’auteur, désormais installée parmi les tables parisiennes les plus remarquées de 2026.
