À Bolleville, sur la commune de La Haye dans la Manche, la Ferme du Vieux Presbytère de Pierre Guillotte est une petite exploitation cidricole traditionnelle où les produits sont fabriqués sur place à partir des pommes du verger. Cidre, Apéritif du Cotentin et Calvados AOC y sont présentés directement par le producteur, dans un cadre très éloigné des grandes maisons touristiques.
Que découvre-t-on sur place ?
Pierre Guillotte accueille les visiteurs à la ferme et explique les procédés de fabrication et de conservation de ses produits cidricoles. Le lieu de fabrication et de stockage fait partie de l’exploitation, avec un vrai lien entre les vergers, le travail de la pomme et les bouteilles proposées à la dégustation.
La spécialité
Outre le cidre et le jus de pomme, la ferme produit du Calvados AOC et un Apéritif du Cotentin, ainsi que vinaigre et condiment de cidre naturel. C’est une adresse intéressante pour découvrir une production fermière à petite échelle plutôt qu’une visite scénographiée.
Qu’est-ce qu’on déguste ?
La visite de la ferme s’accompagne d’une dégustation gratuite des productions de Pierre Guillotte. Les amateurs de Calvados peuvent notamment découvrir plusieurs vieillissements selon ce qui est disponible au moment de la visite.
À savoir avant de venir
En 2026, la Ferme du Vieux Presbytère est annoncée ouverte tous les jours de 15 h à 20 h. Les visites se font l’après-midi ; il reste préférable d’appeler avant de venir, en particulier si l’objectif est de découvrir précisément les installations de fabrication.
L’adresse est Le Vieux Presbytère, Bolleville, 50250 La Haye. La dégustation est gratuite et les animaux sont acceptés.
Le petit truc en +
On vient autant pour le produit que pour la rencontre avec le producteur. Ici, pas de parcours standardisé : la visite prend la forme d’un échange autour de la ferme et des méthodes traditionnelles. À l’automne, la période de travail des pommes donne évidemment encore plus de sens à la découverte.
