À Rou-Marson, près de Saumur, Les Caves de Marson accueillent les repas dans d’anciennes caves creusées dans la pierre. Le restaurant met à l’honneur une spécialité emblématique de l’Anjou : la fouée, petit pain gonflé cuit au four à bois puis garni à table avec des produits locaux.
La spécialité : les fouées au four à bois
Ici, la fouée structure vraiment le repas. Elle arrive chaude, directement après cuisson, et se garnit au fil du service. Le restaurant travaille aussi des produits régionaux, frais et de saison, dans un format volontairement traditionnel.
À savoir avant de venir
Le service fonctionne uniquement sur réservation. Les Caves de Marson accueillent aussi les groupes toute l’année selon disponibilité ; le restaurant annonce par ailleurs une fermeture annuelle entre fin décembre et fin janvier.
Pourquoi le lieu vaut le détour
L’expérience tient autant à ce que l’on mange qu’au cadre : on déjeune ou dîne dans de vraies caves anciennes, avec le four à bois et la fouée comme fil conducteur du repas.
