À Saint-Martin-le-Beau, entre Amboise et Chenonceaux, le Restaurant du Pigeonnier de Fombêche reçoit ses convives dans un habitat troglodyte exploité comme restaurant depuis 1967. L’établissement se présente comme le premier restaurant troglodyte d’Indre-et-Loire et conserve un positionnement familial autour de la cuisine française.
Une table installée dans la roche depuis 1967
Le lieu mise d’abord sur son histoire et ses salles troglodytiques, sans réduire l’expérience à un décor. La cuisine suit les saisons et travaille des produits frais, avec des recettes françaises qui peuvent évoluer selon les inspirations de la cheffe.
Le petit truc en plus
Le Pigeonnier produit aussi ses propres vins sur le domaine. Ils sont proposés à table en accord avec les plats, ce qui ajoute une dimension viticole cohérente avec cette partie de la vallée de la Loire.
Pour les repas en groupe
Une troisième salle peut être privatisée pour des événements familiaux ou professionnels, avec des menus adaptés sur demande.
Ce qui distingue le Pigeonnier de Fombêche est sa continuité : il ne s’agit pas d’une cave récemment transformée pour l’insolite, mais d’une adresse qui reçoit des convives dans ce cadre troglodytique depuis plusieurs décennies.
