Accentué repose sur une idée très claire : garder la structure et les techniques de la cuisine française tout en travaillant avec des épices et influences venues d'Inde, d'Asie, d'Afrique, du Moyen-Orient ou des Amériques.
Une identité franco-indienne assumée
Le chef Ashwin Vijaykumar, né en Inde et formé notamment au Cordon Bleu en Nouvelle-Zélande, cuisine avec sa compagne Jennifer Palopoli. Leur démarche n'est pas de servir une cuisine indienne adaptée au goût français, mais plutôt une cuisine française dont les assiettes sont traversées par d'autres répertoires aromatiques.
À savoir en 2026
Le Guide Michelin consacre à Accentué son « Bib du mois » en février 2026 et lui attribue un Bib Gourmand. La petite salle et la terrasse arrière renforcent le côté adresse de quartier plutôt que grande table cérémonielle.
C'est un très bon choix pour découvrir une cuisine du monde qui ne se limite pas à reproduire des classiques nationaux, mais construit un langage culinaire personnel.
