À Troyes, Soleil de l’Inde sert des spécialités indiennes et pakistanaises depuis 1990, à quelques pas de la cathédrale. Cette ancienneté donne à l’adresse un vrai ancrage local pour une cuisine encore relativement peu représentée à cette époque.
Quelles spécialités découvrir ?
La carte permet de naviguer entre plusieurs grands classiques : poulet tandoori, poulet tikka, currys, masalas, dal et différentes préparations de bœuf ou d’agneau. Les naans et keema parata accompagnent ces plats, généralement servis avec du riz safrané.
Inde et Pakistan dans la même assiette
Le restaurant revendique explicitement cette double inspiration. Certaines recettes sont communes aux cuisines du sous-continent tandis que d’autres permettent de varier les épices, les cuissons et les textures au fil du repas.
Le petit truc en plus
Un menu végétarien est proposé avec dal, légumes, palak paneer et autres préparations sans viande, ce qui permet de découvrir la richesse des plats végétaux indiens au-delà d’un simple accompagnement.
Ce qui distingue Soleil de l’Inde à Troyes est surtout sa continuité : plus de trois décennies d’activité, une identité indo-pakistanaise assumée et une carte suffisamment large pour découvrir tandoor, currys et recettes végétariennes dans une même adresse.
