À Saint-Genis-Laval, L'Étape Dorée occupe une maison entourée d'un parc paisible. Le lieu est porté par le directeur de salle Constant Delouis, le sommelier japonais Hiroki Hashino et le chef Yo Miyazaki, trio qui donne à cette table une identité très personnelle.
Des clins d'œil japonais discrets
La cuisine reste française et contemporaine, mais certaines assiettes font apparaître des références au Japon avec beaucoup de mesure. Michelin cite par exemple une truite de l'Isère marinée au miso blanc, accompagnée d'un jus façon beurre blanc et d'endive braisée.
Une maison où la salle compte aussi
Le parc, le service et la sommellerie participent réellement à l'expérience. Ce n'est pas seulement une bonne table de banlieue : le cadre permet d'en faire un repas de destination à quelques kilomètres de Lyon.
À savoir en 2026
L'Étape Dorée décroche sa première étoile Michelin en 2026. C'est donc une adresse récente dans le paysage étoilé lyonnais, particulièrement intéressante pour suivre une maison en pleine ascension.
