Pantagruel, rue de Richelieu à Paris, est la table gastronomique du chef Jason Gouzy. Étoilé depuis 2021, le restaurant a pris une nouvelle dimension dans le 1er arrondissement avec une cuisine que le chef veut gourmande et généreuse. En septembre 2026, Jason Gouzy a reçu le trophée Grand de Demain 2027 du Gault&Millau et décroché une troisième toque.
Une expérience en trois assiettes
La signature de Pantagruel tient à la construction du menu : chaque séquence se déploie en trois assiettes complémentaires, une manière de développer un même thème sous plusieurs angles plutôt que de faire défiler des plats indépendants. Le menu évolue avec les saisons et les arrivages.
À quoi ressemble la cuisine ?
Les assiettes associent produits nobles, sauces travaillées et compositions généreuses. Au déjeuner, le menu peut par exemple faire dialoguer œuf au riz koshihikari et œufs de truite, poisson de ligne ou pigeon de Vendée. La cave compte plusieurs centaines de références françaises.
À savoir avant de réserver
Pantagruel ouvre du lundi au vendredi, au déjeuner et au dîner. C’est une adresse à choisir pour un repas gastronomique construit comme une progression, avec un vrai parti pris de mise en scène autour de chaque produit.
