À la Croix-Rousse, Alebrije propose une lecture personnelle de la cuisine mexicaine portée par Carla Kirsch, cheffe originaire de Veracruz, formée à l'Institut Paul Bocuse et passée notamment chez Troisgros.
Le Mexique avec les produits d'ici
Le maïs et les piments structurent la cuisine, mais ils rencontrent des produits locaux et de saison. Le Guide Michelin souligne précisément ce métissage, loin d'une carte de tacos standardisée. Le menu évolue régulièrement pour garder cette logique de création.
Le petit truc en plus
La cave prolonge le voyage avec quelques vins mexicains, ainsi qu'une sélection de tequilas et de mezcals. Dans la salle, vieilles poutres et touches colorées font écho à ce dialogue entre Croix-Rousse et inspirations mexicaines.
Alebrije fait partie des adresses retenues par Michelin parmi les chefs étrangers qui enrichissent la scène lyonnaise : une bonne porte d'entrée vers une cuisine mexicaine contemporaine et gastronomique.
