À La Baule, Guillaume Brisard propose des cours entièrement pratiques dans la cuisine professionnelle de Bris’Art Culinaire. Ancien chef étoilé au Fort de l’Océan et aujourd’hui distingué par un Bib Gourmand Michelin 2026, il travaille les produits de saison, les poissons de la côte et les arrivages du marché avec une pédagogie très concrète : ici, on apprend en faisant.
Quel format choisir ?
Le cours classique dure 2 h 30 et coûte 95 €. Pour prolonger l’expérience, la formule Cours + dégustation associe 2 h de cuisine et un repas sur place pour 125 €. Le format le plus intéressant pour découvrir le territoire est Marché + cours + déjeuner : rendez-vous au marché de Pornichet pour choisir les produits, puis 2 h aux fourneaux et déjeuner, pour 155 € par personne en 2026.
Et pour une vraie immersion ?
La Journée Chef, proposée à 299 €, est entièrement sur mesure : sélection des produits, organisation, cuisine, dressage et déjeuner gastronomique. Les cours s’adressent aussi bien aux débutants qu’aux amateurs confirmés et le matériel comme les tabliers sont fournis.
Le petit truc en plus
Le passage par le marché de Pornichet fait la différence : le menu naît des arrivages, notamment des poissons et produits locaux, plutôt que d’une liste d’ingrédients déjà préparée. Pour une activité culinaire à La Baule, c’est une formule qui raconte vraiment la presqu’île guérandaise tout en transmettant des techniques de cuisine gastronomique.
