À La Fabrique Cornu de Fontain, la visite fait entrer dans les coulisses d’une vraie production de boulangerie fine. Ici, les vedettes sont les spécialités croustillantes de la maison : palmiers feuilletés, bretzels, flûtes et twists. L’intérêt est de relier ce que l’on observe dans les ateliers aux produits que l’on peut ensuite goûter ou emporter depuis le magasin du producteur.
Palmiers, bretzels et flûtes : que fabrique Cornu ?
La maison travaille autour de recettes de boulangerie fine, avec notamment ses palmiers au beurre, ses bretzels salés et ses flûtes ou twists feuilletés. Le savoir-faire repose sur des gestes traditionnels reproduits à plus grande échelle : nouage des bretzels, travail de la pâte feuilletée, cuisson puis conditionnement des produits.
Voir les ateliers de production en activité
La visite dure environ 40 minutes et se déroule en groupes de 10 à 20 personnes. Elle permet de découvrir les ateliers et les lignes de production d’un site industriel en fonctionnement, plutôt qu’un simple espace d’exposition. Les visites ont lieu sur réservation, du lundi au vendredi.
Et après la fabrication, place à la dégustation
Le vrai bon plan de la visite est le bon d’achat d’une valeur égale au prix du billet, à utiliser dans le magasin du producteur. Il permet de choisir parmi les spécialités Cornu et de prolonger très concrètement la découverte en goûtant palmiers, bretzels, flûtes ou autres produits de la gamme. Un café sur place propose également boissons et petites viennoiseries.
Le petit truc en plus
Le billet ne sert donc pas seulement à entrer dans les coulisses : sa valeur peut ensuite être transformée en produits à emporter. Pour une sortie gourmande autour de Besançon, c’est ce lien direct entre fabrication, découverte des produits et dégustation qui fait l’intérêt de La Fabrique Cornu à Fontain.
