À Larceveau-Arros-Cibits, Espelletenia défend une cuisine faite maison et directement liée aux fermes environnantes. Le restaurant travaille avec des producteurs en agriculture biologique et des élevages de races locales.
Une carte qui change avec les récoltes
Les propositions évoluent au fil des mois selon la disponibilité des produits. En semaine, le menu du midi reste simple et accessible ; à partir du vendredi soir, une carte plus développée est proposée. Le week-end, la maison prépare aussi des pizzas au levain naturel garnies de produits locaux. Cette articulation entre cuisine de marché, agriculture paysanne et savoir-faire boulanger donne à l'adresse une personnalité particulière.
