Au 31 bis rue du Général-de-Gaulle à Capbreton, Kinkō Omakase est un comptoir de seulement six places où le chef Vincent Olivier, champion de France de sushi 2026, prépare chaque nigiri devant ses convives. Formé notamment à la Tokyo Sushi Academy, il travaille les poissons de l'Atlantique et les techniques japonaises au fil des arrivages.
Quel menu omakase choisir et à quel prix ?
Le site officiel propose en 2026 deux formules : Premières Harmonies à 50 €, comprenant 6 pièces de hosomaki et 8 nigiris, et Immersif à 90 €, avec amuse-bouche, 14 nigiris, sashimis, hosomakis, soupe miso et assortiment de desserts. Les accords de thé, saké ou vin sont proposés en supplément, 25 € pour le premier menu, 35 € pour le second. Le menu complet dure environ 1 h 30 et peut évoluer selon la saison.
Pourquoi venir à Kinkō ?
Dans un omakase, le chef choisit l'ordre des pièces pour faire évoluer les saveurs, plutôt que de laisser composer librement une commande. Vincent Olivier sélectionne poissons et crustacés auprès des professionnels du littoral basque et landais, notamment du port de Capbreton. Son titre obtenu le 15 avril 2026 à La Rochelle apporte une reconnaissance particulière à cette toute petite adresse.
À savoir avant de venir
Kinkō ouvre du mardi au dimanche, avec un seul service à 20 h, exclusivement sur réservation. Six personnes seulement sont accueillies au comptoir : réservez tôt pour une date précise ou une privatisation. Le chef propose également des cours de sushi sur demande. Pour allergies ou restrictions alimentaires, contactez l'établissement au moment de réserver.
.jpg)
