Installé au bord de la Sorgue à L’Isle-sur-la-Sorgue depuis 1989, Le Saigon défend une cuisine vietnamienne traditionnelle du Sud transmise de génération en génération. Depuis 2007, Vy et Dominique ont repris l’affaire familiale et poursuivent ce travail de transmission.
Quelle est la spécialité de la maison ?
Les plats sont préparés à la commande et sautés au wok, ce qui constitue l’un des marqueurs du restaurant. Parmi les recettes recommandées figurent le bœuf luc lac, les crevettes croustillantes à l’ail ou au poivre vert et l’Îlot Saigon, grande composition à partager sur réservation.
Une vraie histoire de famille
Vy raconte une lignée culinaire qui remonte à son arrière-grand-père restaurateur, puis à sa grand-mère et à sa mère. Cette continuité donne une profondeur particulière à l’adresse : les recettes ne sont pas seulement choisies pour composer une carte, elles s’inscrivent dans une transmission familiale.
Le petit truc en plus
La terrasse ombragée, au bord de la Sorgue et entourée de bambous, donne un cadre très différent d’un restaurant asiatique urbain classique.
Ce qui distingue Le Saigon est donc cette combinaison entre cuisine vietnamienne du Sud, cuisson minute au wok, transmission familiale sur plusieurs générations et implantation ancienne au bord de l’eau.
