À Vire Normandie, la Maison Asselot ouvre sa fabrication d’andouille de Vire aux visiteurs sur rendez-vous. Créée en 1981, cette maison familiale perpétue une préparation artisanale qui passe notamment par le montage manuel et un long fumage dans des cheminées traditionnelles au bois de hêtre.
Que voit-on pendant la visite ?
La visite guidée est centrée sur la fabrication de la véritable andouille de Vire. Elle permet de comprendre les gestes et les étapes qui distinguent cette spécialité normande, notamment le travail manuel et le fumage qui se prolonge durant plusieurs semaines.
Quand peut-on visiter ?
Les visites sont organisées sur rendez-vous, du mardi au vendredi, de 9 h à 12 h et de 14 h 30 à 19 h. La Maison Asselot accueille notamment les groupes dans ce cadre.
La spécialité à regarder de près
Le point fort du lieu est la cheminée de fumage au bois de hêtre : elle matérialise une étape longue et très concrète de la fabrication. La visite permet ainsi de relier le produit fini à un procédé toujours pratiqué sur le site de Vire.
