À Vieux-Ferrette, la maison Antony Éleveur de Fromages propose une expérience centrée sur l'affinage et la maturité des fromages. Bernard Antony a développé un savoir-faire reconnu au-delà du Sundgau, en sélectionnant des productions de différentes régions puis en les accompagnant jusqu'au bon stade de maturation.
La cérémonie des fromages
Le caveau de dégustation est situé au même endroit que les caves d'affinage. On y découvre une sélection de fromages servis à leur température idéale, avec des explications sur leurs origines, leurs textures et la façon dont l'affinage transforme leurs arômes.
À savoir avant de venir
La maison se trouve 5 rue de la Montagne. Elle recommande de réserver, afin de préparer le service à l'avance. Des cérémonies sont notamment annoncées les jeudis, vendredis et samedis soirs, sur réservation. Il ne s'agit pas d'un restaurant traditionnel pour un déjeuner quotidien : vérifiez la formule de dégustation choisie.
Ce qui distingue cette adresse : l'expérience se déroule sur le lieu même où les fromages mûrissent.
