À Lannepax, dans le Gers, Armagnac Jean Cavé conserve plus de 130 ans d’histoire autour de l’élevage et du vieillissement de l’Armagnac. Fondée en 1883 par Jean Cavé, viticulteur et bouilleur-éleveur, la maison ouvre ses chais sur réservation et permet de comprendre ce qui se passe entre la sortie de l’alambic et les très vieux millésimes conservés sous verre.
Que voit-on pendant la visite ?
La visite se déroule dans les chais de Lannepax, au milieu des fûts et des Dame-Jeanne où sont conservés certains vieux Armagnacs. La maison a gardé son ancien alambic de distillation, ce qui permet de replacer l’élevage dans toute la chaîne de fabrication, même si l’intérêt principal du lieu reste le travail du maître de chai.
Pourquoi les chais sont-ils particuliers ?
Jean Cavé explique que la stabilité de température et d’humidité est favorisée par un passage d’eau sous le sol des chais. Cette régulation naturelle limite les variations brutales et participe aux longues maturations des eaux-de-vie. La maison possède une importante collection de vieux Armagnacs millésimés, dont certains ont passé plusieurs décennies sous bois avant d’être transférés en Dame-Jeanne.
Qu’est-ce qu’on déguste ?
La visite s’accompagne d’une dégustation d’Armagnacs, avec la possibilité de comparer assemblages, millésimes et, selon les références disponibles, des expressions au degré naturel du chai ou une Blanche d’Armagnac proche du profil de sortie d’alambic.
À savoir avant de venir
En 2026, les visites sont annoncées gratuites et guidées, sur réservation. L’accueil se fait rue Principale à 32190 Lannepax. Le site officiel indique une ouverture habituelle du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h ; les données touristiques du Gers confirment l’accueil à la propriété et la dégustation.
Le petit truc en +
Pour comprendre l’Armagnac, voir côte à côte l’ancien alambic, les fûts et les Dame-Jeanne est particulièrement parlant : on visualise les trois grands temps de la maison, la distillation, le long élevage sous bois puis la conservation sous verre des eaux-de-vie arrivées à maturité.
