À Saint-Étienne-de-Montluc, à l’ouest de Nantes, Brasserie de Montluc propose un atelier de brassage tout grain où une ou deux personnes réalisent ensemble leur propre bière. La séance est pensée comme une vraie initiation pratique, avec manipulation des matières premières et suivi des principales étapes du brassin.
Quatre heures derrière les cuves
L’atelier dure environ 4 heures. Le binôme choisit sa recette, sélectionne les ingrédients puis passe au brassage, à la filtration, à la cuisson et au houblonnage. Plusieurs styles servent de point de départ, parmi lesquels IPA, triple belge, ambrée, blonde ou blanche.
160 € pour un brassin à un ou deux
Le tarif affiché est de 160 € par brassin, que l’on vienne seul ou à deux. Une dégustation de plusieurs styles accompagne la séance pour mieux comprendre l’effet des matières premières et des choix de recette.
Une recette personnalisable
Il est possible d’aller au-delà des cinq recettes proposées et d’adapter son brassin, à condition de contacter la brasserie au moins deux jours avant l’atelier. C’est un bon format pour ceux qui ont déjà une idée précise du profil qu’ils veulent obtenir.
Retour quatre semaines plus tard
Après environ quatre semaines de fermentation et de maturation, il faut revenir pendant environ 1 heure pour l’embouteillage et l’étiquetage. Le brassin représente alors environ 15 bouteilles de 75 cl.
La force de Montluc est ce parcours complet en deux temps : création et brassage d’abord, puis retour pour conditionner soi-même une production suffisamment importante pour être partagée.
