À Beugnon-Thireuil, dans les Deux-Sèvres, Ferme Brasserie Louis & Marguerite propose de brasser au milieu d’une exploitation qui cultive elle-même ses céréales biologiques. L’atelier alterne explications et gestes pratiques, de l’empâtage jusqu’au lancement de la fermentation.
Participer à un brassin ou créer le sien
Deux approches sont proposées. La formule Galopin, affichée à 65 € par personne, permet de participer à la réalisation d’un brassin Louis & Marguerite et comprend un pack de 6 bières issu de ce brassin. La formule Demi, sur devis, permet d’imaginer et brasser sa propre bière pour obtenir environ 20 à 25 litres en bouteilles.
De la céréale à la fermentation
L’atelier commence par l’infusion des céréales, puis enchaîne séparation du moût et des drêches, rinçage, cuisson, refroidissement et ensemencement. Les explications portent aussi sur les céréales, houblons, levures, épices et transformations qui interviennent pendant le brassage.
Le petit plus de la ferme
Louis & Marguerite produit ses bières à partir de céréales cultivées sur ses terres familiales depuis 1961. Le brassage prend donc ici une dimension agricole concrète : on découvre une bière de terroir depuis la matière première jusqu’au produit fini. Petit déjeuner, dégustations et repas paysan peuvent également accompagner certaines formules.
C’est cette continuité de la terre à la bière qui distingue particulièrement l’expérience : le participant ne découvre pas seulement une recette, mais aussi l’origine agricole d’une partie des ingrédients qu’il manipule.
