Les Cathédrales de la Saulaie proposent bien plus qu'un simple repas : on descend dans d'immenses caves creusées dans le falun, la roche emblématique du Saumurois, pour dîner dans des salles souterraines dont certaines atteignent plus de 12 mètres de hauteur. À Doué-la-Fontaine, cette adresse offre l'une des expériences de restaurant insolite les plus marquantes du Maine-et-Loire.
Fouées au feu de bois et spécialités d'Anjou
La spécialité de la maison est la fouée, petit pain traditionnel cuit au feu de bois et servi chaud, à garnir notamment de beurre, rillettes, mogettes ou fromage. Le repas met également à l'honneur les galipettes, autre spécialité régionale à base de champignons, ainsi que des produits locaux et des vins d'Anjou.
Ici, le décor et l'assiette racontent la même histoire : celle du patrimoine troglodytique de Doué-en-Anjou et des traditions culinaires du Val de Loire.
Une expérience souterraine à prolonger après le repas
Le restaurant occupe d'anciennes carrières souterraines façonnées par l'extraction du falun. Après le repas, un parcours historique son et lumière permet de prolonger la découverte du lieu et de mieux comprendre l'origine de ces impressionnantes « cathédrales » creusées dans la roche.
C'est une sortie particulièrement adaptée :
- aux familles cherchant un restaurant vraiment atypique près de Saumur ;
- aux couples et groupes souhaitant associer gastronomie régionale et découverte patrimoniale ;
- à une journée autour de Doué-la-Fontaine, du Bioparc ou des sites troglodytiques du Saumurois.
À savoir avant de venir
Les Cathédrales de la Saulaie se trouvent à Doué-la-Fontaine, commune de Doué-en-Anjou, au sud de Saumur. Le lieu étant souterrain et très recherché pendant les périodes touristiques, la réservation est recommandée. L'établissement propose également des menus adaptés aux enfants.
