À Montcet, près de Bourg-en-Bresse, Chez la Mère Bouvier est une maison familiale fondée en 1927 par Marie Bouvier. Quatre générations plus tard, Lionel Paccoud poursuit cette histoire en conservant les spécialités bressanes qui ont construit la réputation de sa grand-mère et de son arrière-grand-mère.
Pourquoi cette adresse ?La Mère Bouvier réunit une transmission particulièrement lisible : quatre générations, près d’un siècle d’histoire et des plats régionaux toujours associés à la famille. Les grenouilles et le poulet à la crème ne sont pas de simples références à la Bresse ; ils font partie des recettes qui ont établi la renommée de la maison.
Quatre générations depuis 1927
Marie Bouvier fonde le restaurant en 1927. À partir de 1946, sa belle-fille Yolande, surnommée la Mère Bouvier, développe la réputation de la table avec l’aide de sa fille Marcelle. En 2001, Lionel Paccoud, formé notamment auprès de grandes maisons, reprend l’héritage familial.
Les spécialités de la Bresse
La cuisine conserve les grands marqueurs locaux, en particulier grenouilles et poulet à la crème. Lionel Paccoud y apporte sa touche personnelle, mais le socle reste celui des recettes qui ont accompagné plusieurs générations de Bouvier et Paccoud.
Le petit truc en +
Le nom « Mère Bouvier » renvoie ici à une véritable cuisinière et à une histoire familiale documentée. C’est exactement ce qui distingue cette maison d’un restaurant utilisant artificiellement les codes de la cuisine de grand-mère.
