Le Domaine des Sénons, à Sens dans l'Yonne, fait renaître le vignoble du Sénonais après 100 ans d'interruption sur un terroir composé de silex du Sancerrois, de craie de Champagne et d'argile de Bourgogne. On y parcourt des vignes plantées notamment de Chardonnay, Pinot noir et Pinot gris, puis on visite le chai et les caves souterraines, offrant une lecture du sol jusqu'à la vinification des cuvées.
La visite conduit à la découverte du vignoble, du chai et des caves souterraines, reliant l'observation du terroir aux pratiques de vinification et à la dégustation des cuvées de Chardonnay et de Pinot.
La "Visite des Vignes, du Chai et des Caves souterraines" est proposée comme prestation de loisir et peut se faire dès une personne inscrite; le domaine propose également l'organisation d'événements professionnels et se situe à environ une heure de Paris, permettant une excursion possible depuis la région parisienne.
