À Chillac, le Domaine Viticole Conte et filles s’étire au creux d’un vallon où les ceps de vigne profitent d’un sol argilo-calcaire. Les bâtiments en pierre blonde, aux volets verts, sentent l’humus et le bois sec. On devine la cave voûtée avant même d’y être : une porte large, légèrement entrouverte, laisse filtrer des éclats de voix et le parfum du raisin. Le jardin, bordé de rosiers, propose des bancs sous un tilleul centenaire. Une vieille charrette rouillée rappelle que cette terre se cultive depuis des générations. Les murs intérieurs portent des étiquettes jaunies, témoignages d’une histoire qui ne s’éteint pas.

Le domaine organise des dégustations pour tous, des néophytes aux amateurs avertis. Les sessions durent deux heures, avec un maximum de huit personnes par groupe. Le tarif s’élève à 25 € par adulte, réduit à 15 € pour les moins de 26 ans. On y parle cépages, terroir et millésimes sans jargon. Les enfants de moins de 12 ans ne sont pas autorisés. Les groupes peuvent réserver en ligne ou par téléphone, et les horaires s’adaptent en fonction des saisons.

Ici, le vin n’est jamais dissocié de son histoire. On goûte des crus comme on écoute une confidence : un blanc sec aux notes d’agrumes, un rouge charnu aux tanins fondus. Les explications du vigneron, précises mais sans prétention, rendent chaque gorgée plus vivante. On remarque la différence entre les millésimes, on comprend pourquoi un même cépage change selon le sol. À la fin, l’envie n’est pas de repartir, mais de mieux regarder ce qui nous entoure.