Dans la vallée des Aldudes, Nélia et Peio Setoain accueillent les visiteurs dans leur ferme-auberge familiale Auzkia. L'établissement met en avant les produits locaux et les recettes travaillées sur place, dans une relation directe avec son environnement agricole.
Une table aux influences assumées
La cuisine associe des spécialités basques, notamment axoa de veau, viande séchée et gâteau basque maison, à quelques préparations d'inspiration mexicaine. Ce mélange distingue Auzkia des auberges rurales plus classiques. La réservation est obligatoire, un point à prévoir pour intégrer ce repas à une journée dans la vallée.
