À Espelette, Antton ouvre sa boutique-atelier pour montrer comment sont fabriqués ses chocolats basques. La visite est gratuite et commence par une présentation de la fève de cacao, de ses principales transformations et de l’histoire du chocolat au Pays basque avant d’entrer dans l’atelier.
Voir les chocolatiers à l’œuvre
Dans la zone de fabrication, les visiteurs découvrent les gestes des artisans et plusieurs spécialités de la maison. Un support vidéo détaille notamment la préparation de la ganache, tandis que les chocolatiers réalisent une partie du travail à la main, jusqu’aux décors et à la pose de fruits secs.
Une dégustation pour terminer
Le parcours se conclut par une dégustation de chocolats basques, avec des recettes classiques et d’autres associées au piment d’Espelette. En saison, la boutique est ouverte 7 jours sur 7 ; hors saison, la visite est proposée en format libre. Les groupes sont accueillis sur rendez-vous.
Antton permet ainsi de relier l’histoire chocolatière de Bayonne et du Pays basque à un atelier de production toujours en activité au centre d’Espelette.
