Installé à Caen depuis 2009, Fleur de Sushi défend une cuisine japonaise centrée sur des préparations à la minute, des produits frais et une approche qui associe tradition japonaise et touches créatives inspirées de la cuisine française.
Qu’est-ce qui caractérise les sushis ?
Le restaurant insiste sur le soin apporté au riz à sushi, la sélection des poissons et l’utilisation de produits locaux et de saison lorsque cela s’y prête. Sushis, makis et sashimis sont préparés à la minute plutôt que produits à l’avance.
Au-delà des sushis
La carte permet aussi d’explorer d’autres formats japonais, notamment les donburi et les desserts maison. Cette ouverture évite de réduire l’expérience à un simple assortiment de makis et permet de varier les textures et les façons d’aborder la cuisine japonaise.
Pourquoi cette adresse se distingue à Caen ?
Fleur de Sushi possède un ancrage ancien pour une table japonaise locale : plus de quinze ans d’activité en 2026. Le travail minute, l’attention portée au riz et aux produits frais, ainsi que la recherche d’un équilibre entre recettes japonaises et créativité donnent une identité précise à l’adresse.
