Basé à Sommerau, dans le Kochersberg, Florian Duc propose des cours de cuisine très ancrés en Alsace, avec un ton gastronomique mais accessible. Ses ateliers alternent menus de saison, techniques de chef et formats autour du terroir, avec une vraie dimension participative : on cuisine, on dresse puis on déguste ensemble.
Quel format choisir en 2026 ?
Les ateliers classiques travaillent généralement 2 ou 3 plats pendant plusieurs heures. Florian Duc propose aussi des cours en partenariat avec les cuisines Schmidt de Dorlisheim et Marlenheim : 3 h 30, 3 plats, 39 € par personne sur les dates partenaires 2026, contre environ 65 € pour un atelier classique équivalent.
Que cuisine-t-on ?
Le programme évolue avec la saison : poissons et coquillages, viandes mijotées, sauces et jus, légumes d’hiver, desserts ou cuisine alsacienne revisitée. Les ateliers organisés dans le vignoble peuvent aussi prendre une couleur très locale, autour du bretzel, des cocottes alsaciennes ou d’un apéritif gastronomique. Des cours privés, EVJF/EVG et formats sur mesure sont également possibles.
Le petit truc en plus
Florian Duc ne travaille pas depuis une seule salle figée : certains ateliers se déroulent dans son univers à Sommerau, d’autres dans des cuisines partenaires du vignoble alsacien. C’est intéressant pour découvrir une cuisine régionale contemporaine sans tomber dans le folklore, tout en repartant avec des techniques réellement réutilisables à la maison.
