La Cave de Corentin Bouilloux est un micro domaine viticole à Saint-Martin-du-Mont, dans le hameau de Gravelles, qui cultive un peu moins d’un hectare de vignes sur les contreforts du Revermont. Corentin, créateur du domaine en 2020 et ancien infirmier, conduit ses parcelles en agriculture raisonnée sans pesticide, désherbant ni produit de traitement de synthèse, et le domaine est en deuxième année de conversion en Agriculture Biologique; depuis 2023 certaines cuvées rosées sont labellisées Saveurs de l'Ain. Sur place, la vente directe permet d'acheter les cuvées produites.
Les visites prennent la forme de dégustations organisées sur réservation, avec découverte de la cave et du métier de vigneron: Corentin présente ses pratiques de conduite de la vigne et la réflexion autour de la plantation de cépages plus résistants et de l'utilisation d'engrais verts pour s'adapter au changement climatique. Ces rencontres s'adressent à celles et ceux qui souhaitent comprendre la production d'un micro domaine et aux acheteurs particuliers ou professionnels intéressés par la vente directe à la propriété.
Les dégustations sont réservées aux personnes majeures (18 ans et plus) et s'organisent sur réservation, avec des visites possibles dès une personne; le domaine vend directement ses vins aux particuliers, aux cavistes et aux professionnels de la restauration, et il est en conversion vers l'Agriculture Biologique tout en bénéficiant du label Saveurs de l'Ain depuis 2023.
