À Brenas, La Fontude défend une viticulture très peu interventionniste dans un paysage de reliefs volcaniques et de garrigue. Le domaine travaille ses vignes en agriculture biologique et cherche à préserver la biodiversité jusque dans les parcelles.
Une vinification sans artifices
Les vendanges sont réalisées à la main, avec tri à la vigne. Les raisins sont ensuite vinifiés sans intrants ni produits œnologiques. Les vins sont mis en bouteille par gravité, sans collage ni filtration : le domaine revendique ainsi des vins bio, composés uniquement de raisin.
Ce qui marque dans les cuvées
Grenache, mourvèdre et carignan composent plusieurs assemblages ; certaines cuvées expriment nettement la minéralité du basalte local. La visite prend donc tout son sens pour qui veut comprendre comment géologie, élevage des sols et vinification naturelle peuvent se retrouver dans le verre.
