À Rennes, Le Nabuchodonosor est un bistrot et bar à vins installé rue Hoche, à quelques pas du Parlement de Bretagne. L’adresse met l’accent sur les vins de vignerons, notamment naturels ou issus de pratiques biologiques et biodynamiques, accompagnés d’une cuisine de marché qui évolue avec les arrivages.
Une cave à boire plutôt qu’un bar classique
La sélection privilégie les bouteilles choisies pour leur identité et leur mode de production, avec des conseils pour découvrir des domaines moins attendus. Côté assiette, la cuisine suit les produits disponibles et les saisons plutôt qu’une carte figée, ce qui incite à venir sans chercher un plat précis.
Le petit truc en plus
Le lieu possède une terrasse en hauteur plus discrète que les tables donnant sur la rue. Elle apporte un côté un peu caché à cette adresse surtout connue comme bar à vins et bistrot, et explique davantage son intérêt dans une sélection de lieux atypiques.
À savoir avant de venir
Le Nabuchodonosor se trouve 12 rue Hoche à Rennes. L’offre change régulièrement, aussi bien dans les verres que dans les assiettes ; consultez les horaires et la carte du moment en 2026 avant de venir si vous ciblez un service de restauration. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
