YOKO est la table rennaise de Julien Lemarié inspirée par ses voyages en Asie et pensée comme une adresse plus libre autour des codes japonais. La cuisine mêle bases nippones, produits de saison et touches françaises : donburi, okonomiyaki et petites assiettes servent de terrain à une approche fusion très personnelle.
Déjeuner ou petites assiettes le soir ?
Le midi, YOKO propose des formules construites autour des arrivages, avec notamment donburi et okonomiyaki. Le soir et le samedi midi, le format bascule vers des petites assiettes à partager et un menu à l’aveugle, avec des associations où apparaissent gingembre, furikake, katsuobushi ou légumes fermentés.
Pourquoi cette adresse se distingue à Rennes ?
YOKO convient particulièrement à ceux qui veulent découvrir des codes japonais sans chercher une cuisine strictement traditionnelle. L’intérêt est dans le dialogue entre techniques, condiments nippons et produits de saison, avec un format qui change selon le moment de la journée.
Le petit truc en plus
Le passage d’un déjeuner autour du donburi ou de l’okonomiyaki à un dîner de petites assiettes permet de revenir pour une expérience assez différente. Le menu à l’aveugle est le format le plus adapté pour laisser la cuisine construire elle-même la progression du repas.
