À Rennes, Le Lapin Noir fait du burger une spécialité entièrement végétale. Depuis l’été 2023, l’équipe prépare burgers et frites maison avec des ingrédients d’origine végétale, dans un format fast-casual qui cherche à conserver le plaisir du burger sans viande.
Des galettes maison plutôt qu’un substitut standard
Les recettes reposent sur des galettes préparées sur place : falafel, tofu ou création de saison. Le burger Le Lapin Noir associe falafel, tomates séchées, oignons, cornichons et sauces maison, tandis que le Basil ajoute pesto maison, roquette et pickles d’oignons rouges. Le pain est préparé chaque matin par le boulanger partenaire.
Pourquoi cette adresse ressort à Rennes
Unidivers a retenu Le Lapin Noir dans sa sélection rennaise de burgers en 2026. Cette présence est particulièrement intéressante parce qu’elle montre qu’un des meilleurs burgers locaux peut aussi être 100 % végétal, sans se contenter d’une galette industrielle ajoutée à une carte classique.
À savoir en 2026
Le restaurant se trouve 2 rue du Vau Saint-Germain. Il ouvre du mardi au vendredi midi et soir, en continu le samedi, puis le dimanche midi.
Le petit truc en plus : la proposition végétale n’est pas un menu secondaire. Tout le concept du lieu est construit autour de burgers sans produits animaux, avec galettes et frites maison.
