À Castelnaudary, Maison Escudier fait découvrir les coulisses de sa spécialité phare, le cassoulet, dans son atelier de production ouvert en 2022. La visite associe film, couloir vitré sur les équipes au travail et dégustation, avec plus d’un siècle d’histoire familiale à replacer autour de ce plat emblématique du Lauragais.
Voir cassoulet et charcuterie se préparer
Depuis le couloir vitré, le groupe observe les cuisiniers préparer les cassoulets en terrine ainsi que les charcutiers travailler saucisses, saucissons ou autres spécialités selon la production du jour. Le guide explique les étapes, l’origine des matières premières et les principaux repères historiques de la maison fondée en 1920.
Une offre réservée aux groupes
La visite est proposée uniquement aux groupes de 20 à 75 personnes, sur réservation au moins dix jours ouvrés à l’avance. Elle se déroule du lundi au vendredi, idéalement le matin lorsque les productions de cassoulet et de charcuterie sont en cours. Comptez environ 45 à 50 minutes pour la formule avec dégustation.
Dégustation ou repas
Deux prolongements sont prévus : une dégustation de charcuteries ou un repas autour du cassoulet, selon la formule réservée. Le passage par la boutique termine le parcours.
Le point fort est de voir simultanément les deux savoir-faire qui composent l’identité de la maison : la charcuterie artisanale et la préparation du cassoulet de Castelnaudary.
