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Près de Carcassonne, au Domaine Le Fort à Montréal de l’Aude, Le Parfum des Anthocyanes propose un atelier d’œnologie qui mise sur les 5 sens plutôt que sur le jargon. Pendant environ 3h30, Stéphanie et Vincent accompagnent les participants pour identifier ce qu’ils voient, sentent et perçoivent en bouche, puis mettre des mots précis sur ces sensations.
L’atelier est accessible aux débutants comme aux amateurs plus aguerris. En 2026, le tarif affiché est de 85 € par personne ou 159 € pour deux. Les groupes sont limités à 12 personnes maximum, ce qui laisse de la place aux échanges et aux exercices sensoriels.
La spécialité
Le vrai fil rouge est l’œnologie sensorielle : au lieu d’apprendre une liste d’arômes par cœur, on dissèque ce que chaque sens apporte à la dégustation. C’est une approche particulièrement intéressante pour ceux qui ont déjà goûté beaucoup de vins mais peinent encore à expliquer précisément ce qu’ils ressentent.
À savoir avant de venir
Les séances près de Carcassonne ont lieu au Domaine Le Fort, 11290 Montréal de l’Aude, généralement le dimanche après-midi. Le domaine s’étend au cœur de l’AOP Malepère et cultive plusieurs cépages, ce qui donne un vrai contexte viticole à l’atelier.
Le petit truc en +
Le même concept existe aussi à Toulouse. Si vous êtes en séjour dans l’Aude, privilégiez toutefois la version au domaine : le cadre viticole renforce nettement l’expérience et permet de relier plus facilement dégustation, terroir et paysage.
