À Pennautier, le Château Auzias propose une visite particulièrement complète pour comprendre le vignoble du Cabardès, appellation située au nord-ouest de Carcassonne. Le parcours relie histoire du domaine, parcelles, terroir et étapes de vinification avant de se terminer par une dégustation.
Que voit-on réellement pendant la visite ?
La visite dure environ 45 minutes à 1 heure selon le format. Après une présentation de l’histoire du château, elle passe par le vignoble, parfois parcouru en voiture de golf selon la météo et le groupe, pour expliquer l’encépagement et les particularités du Cabardès. Le parcours continue dans le chai de vinification, le chai d’élevage, la chaîne de mise en bouteilles et le stockage.
Pourquoi ce lieu représente-t-il bien le Cabardès ?
L’intérêt est de voir comment le domaine associe les influences méditerranéennes et atlantiques caractéristiques de cette appellation. La visite explique cette singularité directement à partir des cépages et des parcelles, puis montre comment elle est traduite dans les vins.
Le petit truc en plus
Pour les groupes, le domaine propose également un atelier d’assemblage et de dégustation, qui permet d’aller plus loin dans la compréhension de la construction d’un vin.
À savoir avant de venir
Les visites sont proposées du lundi au samedi sur rendez-vous pour les particuliers, et toute la semaine sur rendez-vous pour les groupes. Le tarif public affiché en 2026 pour la visite-dégustation est de 7 € par personne.
