À Montluçon, La Chapelle est le restaurant gastronomique du Château Saint-Jean, installé dans une ancienne bâtisse religieuse du domaine. Le décor monumental et solennel conserve les volumes de la chapelle, offrant un cadre très différent d'une salle de restaurant classique.
La cuisine du chef Olivier Valade
Le chef Olivier Valade dirige cette table distinguée d'une étoile Michelin, où la présentation des assiettes occupe une place importante. La carte met en avant une cuisine gastronomique inspirée des produits de la région, avec des associations soignées et des menus qui suivent les saisons. Le lieu réunit ainsi patrimoine bâti, service gastronomique et travail contemporain des saveurs.
Réserver et s'habiller pour la table
Le restaurant annonce des services les mercredis, jeudis, vendredis et samedis soir, ainsi que les samedis et dimanches midi. Une tenue élégante est exigée : shorts, baskets et tongs sont exclus. La réservation est fortement conseillée, particulièrement pour un repas d'occasion. La singularité de La Chapelle tient à ce dialogue entre une cuisine étoilée et un bâtiment dont l'architecture religieuse reste immédiatement perceptible.
