Dans le village haut-savoyard de Nâves-Parmelan, Le Café de la Poste est à la fois bistrot, bureau de poste et dépôt de pain. Le Fooding l’a élu Meilleur restaurant d’altitude 2026, tandis que Michelin l’a retenu parmi ses Bib Gourmand : deux signaux forts pour une adresse qui reste profondément liée à la vie du village.
Pourquoi le lieu est-il différent d’un simple restaurant de montagne ?
Le bâtiment conserve l’esprit d’une auberge et d’un ancien relais postal, avec du bois, du mobilier ancien et des objets liés à la poste. Mais la cuisine de Maxime Chevardé, ancien sous-chef de L’Auberge sur les Bois, est actuelle : légumes de saison, pièces à partager, sauces travaillées et clins d’œil aux producteurs des environs.
Ce que l’on aime dans l’assiette
La carte change avec les saisons et peut faire apparaître une poitrine de cochon à la bière, des légumes travaillés avec précision ou des desserts parfumés aux plantes locales. Fooding a notamment relevé l’usage de l’ail des ours cueilli dans le pré voisin, tandis que Michelin souligne des produits comme la reine-des-prés ou un café torréfié à Villaz.
Le petit truc en plus
Le Café de la Poste fonctionne comme un vrai lieu de village : on peut y venir pour manger, récupérer son pain ou passer par la poste. Cette double vie quotidienne et gastronomique donne beaucoup plus de personnalité à l’adresse qu’un restaurant d’altitude conçu uniquement pour les visiteurs.
