Sur les hauteurs de Fayence, Le Castellaras occupe un mas provençal à flanc de colline, avec une terrasse tournée vers la vallée. Cette maison de gastronomie et d'hospitalité associe table, jardin et chambres d'hôtes dans un cadre rural soigné.
Une cuisine gastronomique de Provence
Le chef Quentin Joplet travaille des produits du terroir local au rythme des saisons. Son approche vise une cuisine créative qui conserve les saveurs méditerranéennes. Le restaurant figure dans la sélection du Guide Michelin et porte deux toques en 2026 selon l'office de tourisme du Pays de Fayence.
Une histoire de transmission familiale
La maison s'inscrit dans la transmission du métier de restaurateur au sein de la famille Carro, d'Alain à sa fille Hermance. Ce lien familial fait partie de son identité, tout comme le cadre du mas, le parc et la vue sur le Pays de Fayence.
Le petit plus : cuisiner avec le chef
L'office de tourisme annonce aussi des cours de cuisine en automne, sur réservation, autour d'un menu de saison et d'un déjeuner. Les dates et conditions sont à vérifier directement auprès du restaurant : il s'agit d'une activité complémentaire à l'expérience d'un repas gastronomique.
