À Chasselay, Guy Lassausaie cuisine dans une maison familiale fondée en 1906, quatre générations avant lui. Le chef en reprend les fourneaux en 1984 et conserve cette continuité tout en faisant évoluer la cuisine vers une lecture plus contemporaine du terroir français.
Une maison de transmission
Guy Lassausaie est Meilleur Ouvrier de France. Michelin met en avant sa capacité à partir de produits et de recettes françaises très identifiables pour les pousser vers des associations plus personnelles, comme un pigeon de l'Ain rôti au foin en cocotte ou un poisson accompagné d'un beurre blanc travaillé.
Pourquoi faire le détour ?
L'intérêt tient autant à cette longévité familiale qu'à la cuisine elle-même : on ne vient pas seulement chercher une étoile, mais une maison installée dans le paysage gastronomique lyonnais depuis plus d'un siècle.
À savoir en 2026
Guy Lassausaie figure toujours parmi les restaurants étoilés Michelin du Rhône en 2026. C'est l'une des grandes tables historiques à connaître dans la couronne nord de Lyon.
