ANA Ceramiques

À Rochecorbon, l’atelier Chef & Vigneron du Château Gaudrelle associe deux expériences qui se répondent vraiment : comprendre les vins de Vouvray dans le chai, puis cuisiner avec un chef de Tours A Table dans les galeries troglodytiques creusées dans le tuffeau. Ici, le cours de cuisine fait partie d’une découverte du terroir tourangeau, pas d’un simple atelier délocalisé.

Comment se déroule l’atelier ?

La séance commence par la visite du chai et une découverte des vins AOC Vouvray, tranquilles et effervescents. Après un verre de pétillant brut millésimé, les participants passent en cuisine avec le chef pour préparer entrée + plat ou plat + dessert, à partir de produits frais, locaux et de saison. Le repas se poursuit autour des réalisations avec plusieurs vins du domaine choisis pour travailler les accords mets-vins.

Que cuisine-t-on ?

Le contenu varie avec la saison. Le domaine cite par exemple une tatin d’endives au Sainte-Maure-de-Touraine, une omelette aux rillons ou un mascarpone aux fraises de Touraine. L’intérêt est justement de relier les produits ligériens aux différents styles de Chenin de Vouvray, du sec au moelleux.

À savoir avant de réserver

En 2026, la formule dure environ 2 h 30, accueille de 2 à 12 personnes et se réserve au moins une semaine à l’avance. Elle est proposée du mardi au samedi, le midi ou en soirée avec supplément, en français ou en anglais. Le tarif est établi sur devis. Même en été, prévoyez une petite veste : une partie de l’expérience se déroule dans les caves troglodytiques.

À Rochecorbon, les Grandes Caves Saint-Roch de la Maison LaCheteau plongent sous le coteau dans environ 3 km de galeries troglodytiques creusées dans le tuffeau. La visite mêle histoire du lieu, méthode traditionnelle des vins effervescents et dégustation.

Que voit-on pendant la visite guidée ?

Les galeries remontent au XIIe siècle. Elles ont successivement servi de carrières de tuffeau, de lieux d’élevage du ver à soie puis de champignonnières avant d’être utilisées pour le vin. La température reste autour de 10 à 12 °C toute l’année, ce qui explique leur intérêt pour l’élevage des fines bulles.

Le guide présente ensuite les principales étapes de l’élaboration selon la méthode traditionnelle. La visite se termine par une dégustation incluse dans le tarif.

Horaires et tarif en 2026

Des départs sont proposés les jours ouvrés à 11 h, 15 h et 17 h, pour un minimum de deux personnes. Le tarif individuel est de 5 € par personne, gratuit pour les moins de 12 ans. La réservation est conseillée.

Le petit truc en plus : le Sparkling Game

Pour une version plus ludique, le Sparkling Game transforme les caves en terrain d’enquête. Cette aventure dure environ 1 heure, par équipes de 2 à 8 joueurs, et se termine elle aussi par une dégustation. Elle est recommandée dès 12 ans et annoncée à 15 € par personne.

À savoir avant de venir

Même en plein été, prévoir une couche supplémentaire est utile : les galeries restent fraîches et humides toute l’année.