Sur la place Jean-Jaurès à Troyes, Aux Crieurs de Vin est à la fois un bistrot de cuisine de marché et une cave à vins nature. Son nom rappelle les anciens marchands qui annonçaient publiquement les qualités et les prix des vins.
Une carte guidée par les saisons
L'équipe compose des plats à partir de produits frais, notamment issus de petits producteurs. La carte change régulièrement et privilégie le produit plutôt qu'une longue liste de spécialités permanentes. Le Guide Michelin présente l'établissement comme un bistrot où l'on choisit aussi des références de la cave pour accompagner le repas.
Une autre adresse aux Halles
L'enseigne exploite également un point de vente au marché des Halles de Troyes, distinct du restaurant situé place Jean-Jaurès. Avant de venir, il est important de choisir le bon établissement et de vérifier les services du jour. L'association cuisine de marché, sélection de producteurs et cave spécialisée est la raison de s'y arrêter.
