Sur la butte de Montgueux, près de Troyes, la maison Champagne Olivier Lassaigne élabore des cuvées à partir d'un vignoble de la côte crayeuse de l'Aube. Cette adresse permet de découvrir le travail d'un producteur champenois et les particularités du terroir de Montgueux, marqué notamment par le chardonnay.
Comprendre le savoir-faire du domaine
La maison présente plusieurs expressions de son travail, parmi lesquelles Blanc de Blancs, Tradition et des cuvées millésimées. Au-delà des bouteilles, le site officiel comporte une rubrique consacrée à l'œnotourisme, pour s'informer des possibilités d'accueil et de découverte du domaine.
Organiser son passage
L'établissement est installé 4 chemin des Haies, à Montgueux. Avant de venir, il faut consulter directement les modalités d'accueil et réserver la formule éventuellement proposée : l'accès à la boutique ne signifie pas nécessairement qu'une visite de cave est organisée sans rendez-vous. L'intérêt de cette halte tient au caractère viticole très marqué de la butte de Montgueux, connue pour ses sols crayeux et ses vignes de chardonnay.
