Au 42 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, dans le Marais à Paris, BAOBAR est un comptoir de street-food taïwanaise spécialisé dans le gua bao, petit pain vapeur garni. Le chef prépare aussi noodles et dumplings dans une cuisine ouverte, que l'on observe depuis les places au bar.
Gua bao ou noodles : que choisir ?
Le gua bao est la spécialité emblématique : un pain moelleux cuit à la vapeur, garni selon la recette du moment. Les nouilles et dumplings permettent un repas différent en restant dans les influences taïwanaises. Même si certaines recherches évoquent un « restaurant chinois », BAOBAR revendique principalement la street-food de Taïwan : mieux vaut choisir pour ses bao et son comptoir que pour une carte chinoise généraliste.
Le petit truc en plus
L'espace est petit et vivant, avec vue directe sur les cuisiniers. BAOBAR Marais sert également des vins naturels, ce qui distingue l'expérience d'une simple cantine de vente à emporter. Le groupe possède aussi un BAOBAR Faubourg, mais l'adresse recherchée ici est bien celle du 4e arrondissement.
Horaires et accès
BAOBAR Marais est ouvert 7 jours sur 7 : du lundi au vendredi, 12 h-14 h 30 puis 19 h-22 h 15, et les samedis et dimanches, 12 h-16 h puis 18 h-22 h 15, pour les services habituels. Les métros Hôtel de Ville, Rambuteau et Châtelet permettent d'y accéder. Pour les plats ou prix du menu actuel, vérifiez le restaurant directement.
